segunda-feira

SALGADINHOS

Coxinha de frango

Ingredientes:

Para o recheio

- 2 peitos de frango   

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 colher de sopa de alho moído

- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
- Colorau a gosto (corante)
- 300 gramas de requeijão para culinária

Para a massa
- 500 gramas de farinha

- 500 ml de água

- 100 gramas de manteiga

- 1 colher de sopa rasa de sal

Para empanar e fritar
- 1 ovo inteiro

- 500 ml de leite

- 1 kg de farinha de rosca

- Óleo (o quanto baste para fritar as coxinhas. Se você fizer poucas por vezes, vai precisar encher menos a panela de óleo)

Modo de fazer:

- Comece preparando o frango. Coloque os dois peitos em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uma hora. 
- Retire o frango da panela, espere esfriar e desfie a carne. Junte óleo, alho, sal, salsinha, colorau e o requeijão para culinária. Reserve.
Coloque a água em uma panela no fogo médio. 
- Acrescente a manteiga e o sal. Derreta a manteiga. Quando começar a borbulhar, acrescente a farinha.
- Mexa bem até que a massa não grude mais. Leva apenas alguns minutos para chegar a esse ponto, então fique atento.
- Desligue o fogo. Espalhe a massa em uma bancada e espere esfriar.
- Unte as mãos com manteiga. Pegue uma bolinha de massa e abra-a na mão. 
- Coloque um pouco do recheio e, com a ajuda da outra mão, vá fechando a massa. Molde o formato da coxinha com as mãos.
- Coloque em uma travessa com o ovo misturado com o leite.
- Quando terminar de moldar as coxinhas, passe-as na mistura de ovo e leite e passe uma a uma na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo . Mergulhe as coxinhas na panela até que estejam douradas. Passe pelo papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Imagem da amostra
RISOLE DE FRANGO





Ingredientes para o recheio:
1 peito de frango cozido, sem pele e desfiado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 tomate sem pele picado
salsa e cebolinha bem picadinha a gosto
1 dente de alho amassado
1 copo de requeijão
sal a gosto
Ingredientes da massa:
1/2 litro de leite
4 colheres(sopa) de margarina
4 batatas cozidas e amssadas
1 ovo inteiro
1 tablete de caldo de galinha
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
Preparo da massa:
Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha e a manteiga. Assim que abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, mexer rapidamente com colher de pau, para não encaroçar, e continuar a mexer sem parar, até a massa ficar bem cozida e desprender do fundo da panela. Retirar do fogo, despejar sobre uma mesa polvilhada com farinha, misture as batatas já amassadas. Deixe amornar, coloque o ovo levemente batido e amasse bem, até ficar lisa e macia.
Preparo do recheio:
Refogue no óleo a cebola, o alho e o tomate. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, a salsa e a cebolinha. Acrescente o requeijão e misture bem• Bata o ovo num recipiente, adicione 1/2 xícara (chá) de leite, misture bem e reserve. E outro recipiente coloque farinha de rosca e reserve.
Abra a massa em círculos, coloque o recheio em cima, feche as bordas apertando com a ponta dos dedos, passe no ovo e na farinha de rosca e frite no óleo quente.
Para empanar:
1 ovo
1/2 copo de leite
farinha de rosca


DICAS: Estas massas podem ser usadas para outros tipos de salgadinhos como: Bolinhas de queijo/ou enroladinho de salsicha etc.
Imagem da amostra