Sopas para aquecer seu inverno

SOPA DE ABÓBORA

Ingredientes

.400 g de abóbora
.1/2 cebola picada
.1/2 cenoura picada
.100 g de músculo
.1 colher (chá) de aipo em pó
.Sal e pimenta-do-reino a gosto  

Modo de preparo

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços médios. Ponha em uma panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo. Tempere com o sal, a pimenta e o aipo. Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente. Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador. Bata até ficar uma mistura homogênea. Devolva à panela e corrija o tempero. Sirva quente com cubos de queijo branco. Pique o músculo e refogue-o no azeite com alho picado.

Rendimento: 4 porções

SOPA COM OMELETE

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de azeite
.100 g de bacon picado
.1 cebola pequena
.2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
.1 cenoura cortada em cubos
.300 g de mandioquinha cortada em cubos
.2 talos de salsão cortados em pedaços
.750 ml de caldo de legumes
.3 ovos
.2 colheres (sopa) de leite
.Sal e pimenta a gosto
.1 colher (chá) de margarina
.150 g de macarrão para sopa cozido
.1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o tomate. Junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios. Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Em uma frigideira grande e antiaderente aqueça margarina e faça a omelete fina. Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços. Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete. Salpique a salsa e o bacon reservado.

Rendimento: 4 porções

SOPA DE CARNE SECA COM MANDIOCA

Ingredientes:

250 g de carne-seca

3 colheres (sopa) de creme vegetal becel

1 cebola média ralada

1 litro e 1/2 de água fervente

½ kg de mandioca cortada em rodelas médias

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

1- Na véspera, coloque a carne-seca em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando.

2- Em uma panela de pressão, coloque a carne-seca, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.

3- Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra e verifique o cozimento da carne. Se necessário, cozinhe mais um pouco com a panela destampada. Retire a carne da panela e tire toda sua gordura aparente. Desfie e reserve.

4- Em uma panela média, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) do creme vegetal becel e frite a cebola por 2 minutos ou até que murche.

5- Junte a água fervente e a mandioca e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos ou até a mandioca ficar macia. Reserve até amornar.

6- Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.

7- Junte a carne desfiada e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até ferver.

8- Misture o restante do creme vegetal becel e a salsinha.

9- Coloque em uma sopeira e sirva em seguida.